Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Aragón , Valencia y Baleares que se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como Castañada en Cataluña y Aragón.

Hoy os mostramos su receta y si los preparais, ¡decidnos cómo os ha quedado!

Ingredientes
500 gr. de almendra cruda molida

500 gr. de azúcar

250 gr. de boniatos

piel rallada de un limón

2 huevos enteros

Una yema.
Para las diferentes variedades: 150 gramos de piñones, 150 gramos de almendra picada y 125 gramos de coco rallado.

Preparación
Cocer el boniato con piel, pelarlo una vez cocido y dejarlo enfriar.

Machacarlo con un tenedor y mezclarlo con el azúcar y la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezclarlo.

Se separan la yema de dos huevos de las claras, reservar las claras y vertir las yemas en la mezcla anterior.

Se hacen bolas con la mezcla y se rebozan primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas , por las almendras otras y por el coco.

Colocar los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel de aluminio y un poco de harina.

Precalentar el horno el horno a 180º C.

Pincelar la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear durante 10-12 minutos, hasta que se vean dorados.

Bajo el estilo de Mes Caprices Belges

Olga Fernández

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