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Marta y yo nunca nos hemos llegado a conocer. Pero nuestras vidas casi se cruzaron una vez. Ella se mudaba a vivir a Bruselas justo cuando yo volvía a Barcelona después de vivir cuatro años en la capital belga. Nos enviamos varios mails y desde entonces nos vamos escribiendo para ver cómo nos va la vida.
En su blog, podéis ver sus recetas de repostería sin gluten en forma de maravillosas imágenes y de su vida allí.
Ingredientes:
Para la base:
- 150g de harina de arroz
- 80g de almendra molida
- 60g de almidón de tapioca
- 80g de fécula de patata
- 220g de mantequilla en dados
- 1 huevo
- media cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
* La cantidad de las diferentes harinas se puede sustituir por harina normal
Para el relleno:
- 420g de puré de calabaza
- 100g de azúcar en polvo
- 175ml de crème fraîche
- 2 huevos
- ralladura de naranja
Para la cobertura de chocolate:
- 200g de chocolate negro
- 200ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de fécula de maíz
1. Para hacer la base de la tarta mezclar las harinas, la almendra molida, el azúcar, el huevo, la levadura, la esencia de vainilla y la mantequilla en un procesador hasta que quede una masa un poco húmeda que se pegue un poco a las manos. Formar una bola y refrigerar durante al menos una hora.
2. Una vez pasado ese tiempo, sacar del refrigerador y, en una superficie enharinada, estirar la masa en forma circular hasta obtener más o menos la medida del molde deseado que habremos engrasado previamente. Forrar el molde con la masa insistiendo en la base y cubriendo bien las esquinas. Volver a refrigerar aproximadamente media hora.
3. Mientras, precalentar el horno a 200ºC y preparar el relleno poniendo a mezclar en un batidor todos los ingredientes indicados para el relleno de la tarta. Reservar.
4. Sacar el molde del refrigerador y verter el líquido del relleno. Meter al horno y hornear a 200ºC durante 10 minutos y después bajar a 180ºC durante otros 30-35 minutos. Cuando el relleno se haya cuajado, sacar y dejar enfriar.
5. Para preparar la cobertura de chocolate, poner en un cazo todos los ingredientes indicados y hervir hasta que el chocolate se haya derretido. Retirar del fuego y verter sobre el centro de la tarta con cuidado de no salpicar y hasta que se haya extendido bien en todos los extremos. Enfriar en el refrigerador el tiempo necesario hasta que la cobertura de chocolate haya cogido la suficiente consistencia.
6. Opcional: se puede decorar con virutas o trocitos de chocolate negro.
Muy bien, pero… ¿donde está la dirección del blog de Marta?…