TARTA DE RUIBARBO POR "MÁS ALLÁ DE 365 SONRISAS"

Cada día más maravillosas las imágenes de Marta del blog “Más allá de 365 sonrisas“. Fotografías que plasman nuestra deliciosa receta de hoy Tarta de Ruibarbo, de las manos de nuestra colaboradora.

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Masa sablé:

- 100g de harina de arroz

- 40g de fécula de patata

- 35g de harina de mijo

- 4 cucharadas de azúcar de caña

- una pizca de sal

- 100g de mantequilla fría

- 4 cucharadas de agua fría

Relleno de la tarta:

- 3 huevos

- 100g de azúcar

- 30g de almidón de maíz

- 1 cucharadita de vainilla en polvo

- 250ml de crème fraîche

- 125ml de leche entera

- 100-200g de ruibarbo cortado en trocitos (parte roja)

- nuez de mantequilla

- 2 cucharadas de azúcar

1. Comenzamos con la masa sablé mezclando los ingredientes sólidos (harinas, azúcar y sal) con la mantequilla en un batidor eléctrico hasta que se formen migas. Se añade el agua fría y se mezcla hasta formar una bola de masa que no se pegue a las manos. Enrollar con film transparente y refrigerar una hora.

2. Pasada la hora, pasar la masa a una superficie enharinada y estirar con un rodillo de cocina. Forrar un molde circular para quiche asegurándonos que tanto el fondo como los laterales están bien cubiertos. Refrigerar de nuevo media hora.

3. Mientras, precalentar el horno a 220ºC. En una sartén, con una nuez de mantequilla y dos cucharadas de azúcar, cocinar el ruibarbo unos minutos hasta que comience a quedarse tierno.

4. Seguidamente, se prepara preparar el relleno batiendo los huevos, el azúcar, el almidón de maíz y la vainilla hasta que estén cremosos. Por último añadir la crème fraîche y la leche entera y terminar de batir.

5. Se vierte la crema sobre el molde forrado con masa y finalmente se añade el ruibarbo por la superficie.

6. Hornear unos 10 minutos a 220ºC y después bajar la temperatura a 180ºC y hornear por otros 25 minutos.

7. Dejar enfriar la tarta sobre una rejilla antes de desmoldar o cortar.

(Fuente: receta adaptada de Cannelle et Vanille)

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TARTA DE RUIBARBO POR “MÁS ALLÁ DE 365 SONRISAS”

Una publicación de Mes Caprices Belges

Olga Fernández

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